Taggato: gastronomia

Febbraio 17, 2022

Grilli in tavola. L’autorizzazione della Commissione europea

Dopo le tarme della farina essiccate e la locusta migratoria, la Commissione autorizza la commercializzazione dei grilli domestici (acheta domesticus) per uso alimentare nelle seguenti versioni: congelati, essiccati, congelati in polvere, come snack o ingrediente. Come tutte le confezioni degli alimenti, anche quelle dei grilli saranno etichettate con tutte le informazioni utili, compresi i dati riguardanti potenziali reazioni allergiche.

gusti e cultura

Novembre 7, 2021

Lucullo. Roma caput mundi nell’arte della cucina

Lucullo tribuno e in seguito console romano è ricordato come l’inventore del lusso nella cucina giacché le prelibatezze e lo sfarzo che presentava nelle sue cene non avevano eguali e la parola luculliana è nella lingua italiana un sinonimo che indica un pasto delizioso che rallegra i palati più raffinati

notizie spettinate

Settembre 27, 2021

Pasticceri italiani. Campioni del mondo

Un’altra Coppa del Mondo per l’Italia questa volta nel settore pasticceria. La squadra di Alessandro Dalmasso ha conquistato la Coupe du Monde de la Pâtisserie, è la più prestigiosa delle competizioni internazionali di pasticceria, con una una scultura di zucchero alta 165 metri. Terza vittoria per per l’Italia dopo quelle del 1997 e 2015

formazione e lavoro

Maggio 6, 2021

I 100 migliori chef del futuro? 4 sono italiani

Sono 4 italiani su 100 gli chef che 20 capocuochi di fama internazionale hanno menzionato in Today’s Special fra gli emergenti provenienti da tutto il mondo, libro per appassionati (disponibile in lingua inglese sulle piattaforme Feltrinelli e Mondadori) che riporta di ciascuno dei 100 biografia, ricette e 500 immagini still life

diritti e costumi / mondi e orizzonti

Gennaio 18, 2021

Novel food. Il pranzo è servito!

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare è favorevole all’utilizzo per l’alimentazione umana della larva gialla della farina. Da tempo l’UE, al pari della agenzie internazionali, incoraggia il consumo degli insetti a tavola, per far fronte all’aumento della popolazione mondiale e ai danni provocati dai grandi allevamenti di animali all’ambiente e non solo

diritti e costumi

Settembre 9, 2020

Gastronomia del futuro. L’Asia toglierà lo scettro all’Europa?

Le previsioni degli esperti di cultura alimentare affermano che le gastronomie del futuro saranno asiatiche: cinese, indonesiana e indiana, perché cucine delle future potenze geopolitiche e confacenti allo stile di vita. Adatte ai pasti veloci e agli spuntini, i fast food orientali, insieme a quelli africani toglieranno il monopolio agli Usa. L’italiana, oggi la più apprezzata, vedrà il suo primato in crisi. A meno che…